ハロウィンパーティ2015私的メモ：黒筆先生の試験編

今回のハロウィンイベントくっそめんどいですね！
とりあえずあれこれメモしたので現状解ってる分だけぺぺっと貼る。
こういうのは単にメモだけにした方がいいと思うから、
プレイリポート？　とかは又の機会に。
とりあえず全部一記事に入れるとわけわからなくなりそうなので、小分けにします。

スウィーツレシピ集はこっち→https://mattariro.info/ro/archives/2113

☆黒筆先生の試験問題
（問題文適当、試験によっては答えは一通りとは限らない模様）

◆試験1
・料理（特に和食）の味付けの基本になる、５つの調味料と使う順番の語呂合わせ

さ：砂糖（さとう）
し：塩（しお）
す：酢（す）
せ：醤油（せうゆ）
そ：味噌（みそ）

◆試験２
・洋菓子の基本となる材料

小麦粉、バター、卵、砂糖

◆試験３
・クレーム・パティシエールとは何のことか

カスタードクリーム

◆試験４、５
・メレンゲの作り方三種類とその内容

※仏式
凍る直前まで冷たくした卵白に、砂糖数回に分けて加えて泡立てる方法。
少量のレモン汁やクエン酸を加えると泡立ちやすい。
砂糖を最初の方に入れると重い、後半の方に入れると軽いメレンゲに仕上がる。

※伊式
固く泡立てた卵白に水とグラニュー糖を１２０度位まで煮詰めたシロップを加えて、
シロップが冷めるまでしっかりと泡立てる方法。
しっかりとした固さのメレンゲで、気泡も安定していて消えにくいため、
ムースやマシュマロ等によく使われる。

※瑞西式
５０度位の湯煎にかけながら卵白に砂糖を加えて泡だて、
卵白が４０~５０度になったら湯煎から外し、冷めるまで泡立てる方法。
形が崩れにくいので複雑な形のデコレーションやオーブンで焼いて
さくっとしたメレンゲにしたりする。

◆試験６
・カボチャは何科の植物か

ウリ科。

◆試験７
・カボチャのカロテン含有量とその他の食材の含有量

カボチャ＝４０００μgなので

とうがらし：１７０００
ニンジン：８６００
パセリ：７４００
ほうれん草（茹で）：５４００
ほうれん草（生）：４２００
大根（葉）：４４００

↑ここまでカボチャ以上
↓ここからカボチャ以下

大根（根）：０
メロン（赤肉種）：３６００
ブロッコリー：７７０
オクラ：７２０
トマト：５４０
ズッキーニ：３２０

◆試験８
・βカロテンは体内で何に変換される？

Ａ。

◆試験９
・評判のケーキ屋
キッコ・モストロ